工業用オーブンが作動しているとき、オペレーターは計器と温度センサーを介して工業用オーブン内の温度値を取得し、制御システムを介して操作します。 通常の放熱加熱方式と比較して、工業用オーブンの熱風循環加熱方式はガス流動性が優れており、工業用オーブン内の材料の乾燥速度を速めることができます。
ベーキングは非常に技術的な仕事であり、オペレーターは使用するすべてのオーブンの特性と性能を注意深く理解し、それらをより適切に操作および維持するために習得する必要があります。
1.使用上の注意
①新しいオーブンを使用する前に、取扱説明書をよく読んで、不適切な使用による事故を避ける必要があります。
②食品を焼く前にオーブンを予熱する必要があり、温度が技術的要件に達した後にベーキングを行うことができます。
③ 温度が決定された後、特定の食品の技術的要件に従って、ベーキング時間を合理的に選択する必要があります。
④焼成工程中は、随時温度と製品の外観を確認し、適時に温度を調整する必要があります。
⑤オーブン使用後はすぐに電源を切り、温度が下がってからオーブン内の汚れを取り除いてください。
第二に、ベーキング装置のメンテナンス
機器のメンテナンスに注意を払うことは、機器の耐用年数を延ばし、機器の正常な動作を維持するだけでなく、製品品質の安定性にも重要な役割を果たします。 ベーキング装置のメンテナンスには、主に次の点が含まれます。
①オーブンはいつも清潔に保つ。 感電を防ぐため、清掃時に水を使用することはお勧めできません。 キッチンクリーナーを使用してこするのが最善ですが、アルミニウムライニングで作られたオーブンは、鈍いシャベルで汚れをこするどころか、洗剤でこすることはできません.
②焼き型は清潔に保ち、洗った焼き型は乾かし、濡れたままオーブンに入れないでください。
③長期間使用していないオーブンは、内外を掃除した後、ビニールカバーをかぶせ、風通しのよい乾燥した場所に保管してください。